2023-05-30
葡萄酒防止金屬破敗病優選輔料植酸
在葡萄酒生產中，由于原料、土壤（粘附于葡萄表面）含有一定的金屬元素，加之生產中設備、容器與酒體的頻繁接觸，致使少量金屬離子溶于酒體中。當葡萄酒中鐵含量過高，在氧化環境下，鐵離子會產生黑色（與單寧反應）或白色（與磷酸鹽反應）沉淀即破敗病。在降鐵處理的各方法中，植酸處理是最直接，最安全的方法之一。
植酸是由谷物中提取精制而成，安全無毒。且具有用量少，反應速度快，成本低，操作簡便等特點。
因此，被廣泛的應用于葡萄酒鐵破敗病的處理中。本劑為液體，儲存時應注意避光。
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